Той представлява млечен продукт със резлив солено-кисел вкус
Автор: Десант
В димитровградското село Крепост са майстори от „време оно“ на вкусните традиционни млечни продукти и позабравени сирена и особено на крутмач. Известен е още като катък или крукмач (наричан още: крокмач, куртмач, катмач, ахчак) е млечен продукт със резлив солено-кисел вкус. Думата е от турски произход, означава „добавка“.
Едно семейство от село Крепост – Кирил и Добрина и техните деца, с подкрепата на кметството на селото и община Димитровград, са се заели да възродят интереса към чудния крутмач и заедно с нас – общността на Кулинарните фестивали на България организират Празник на крутмача в село Крепост на 7 септември 2025 г., неделя, от 11.00 до 18.00 ч.
Освен него, посетителите ще могат да опитат от домашните сирена на Кирил и Добрина – сирене в делва и сирене в кратунка, сирене в стомна и сирене в глина, както и да се насладят на майсторските продукти на кулинари, местни фермери и занаятчии.
Специални гости на кулинарния празник ще бъдат Мина Варджиева – Сиренарката на България, която е един от най-опитните практици в страната и не само на приготвянето на български домашни, стари и нови сирена, както и Салих Паша – майсторът на мяховото сирене от родопското село Бориково, които ще ни покажат на живо как се правят интересни български сирена.
Ще има и още интересни гости и талантливи майстори на млечната ферментация.
