Посрещаме Тодоровден с „тудоровска леща“


Посрещаме Тодоровден с „тудоровска леща“
01 Март 2023, Сряда


Вижте как се приготвя тя по стара българска рецепта

Автор: Десант

Тази година Тодоровден ще отбележим на 4 март. Празникът е подвижен и винаги се пада съботния ден от първата седмица на Великия пост. В следващите години ще се отбелязва съответни - през 2024 г. на 23 март, а през 2025 г. ще съвпадне с Деня на жената 8 Март.

Още отсега можем да подготвим менюто за деня на св. Теодор Тирон. Ето какво се яде на Тодоровден?

На трапезата трябва да има пита с мая, „тудоровска леща“ и супа от гъби.

Жените почитат Тодоровден като омесват обредни хлябове, които носят имената „конче” или „копито” и са в съответната форма.

След това всички питки се раздават на съседи и близки, за да бъдат здрави конете през цялата година.

Вари се и жито, което се благославя в църквата.

За вечеря се сяда на празнична, но постна трапеза, на която се слага отново хляб с мая, супа от гъби и леща.

Ето и как се приготвя тудоровската леща по стара българска рецепта:

Продукти:

250 г обикновена леща
1 стрък праз
1 морков
1 сушена червена чушка
1 глава чесън
Олио, сол на вкус, чубрица и джоджен
2 супени лъжици брашно
една чаена лъжичка червен пипер

Начин на приготвяне:

Сушената чушка се слага във вода, за да набъбне, след което се нарязва на тънки ивички, най-много 5 см дълги. Празът се накълцва, морковът се нарязва на тънки търкалета.

Лещата се измива добре и се слага на котлона да ври, заедно с чубрицата и джоджена.

Щом зрънцата поомекнат, се приготвя запръжката. Нарязаните зеленчуци се задушават с олиото и мъничко вода, докато омекнат.

В отделен тиган се запържват брашното и червения пипер. Първо в олиото се слага брашното (бърка се през цялото време), колкото да промени цвета си на златист, след което се добавя червения пипер за няколко секунди и бързо се налива чаша студена вода, за да не стане запръжката на бучки.

Към кашичката се прибавят задушените зеленчуци, след което започва да се сипва с черпака от бульона на лещата, докато кашата се разреди достатъчно.

Запръжката се прехвърля в тенджерата с лещата, посолява се на вкус.

Чак тогава се слагат обелените скилидки чесън, задължително цели. Ястието се захлупва и се оставя на много слаб котлон да къкри още 10-тина минути.


В категории: Новини , Кухнята на българите

0
Коментара по темата

Добавете коментар

Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Моля, въведете защитния код
Последно Публикувано
Горещи дискусии
Вестник Десант от 2009 Всички права запазени. Уеб дизайн, уеб програмиране, опитмизация за търсачки