2-3 патладжана
1 домат
2 чорбаджийски чушки
4 яйца
600 г сирене
сол
олио
Начин на приготвяне:
Патладжаните се нарязват по дължина на филии с дебелина 1 см. и се посоляват. Оставят се да се изцедят от горчивината за около 30 минути, след което се измиват добре и се подсушават.
Запържват се леко (може и да се запекат в тава върху домакинска хартия, поръсени обилно с мазнина), докато се позачервят слабо.
Яйцата се разбиват и в тях се натрошава сиренето (по желание може да се добави счукан чесън и/или ситно нарязан пресен копър).
В подходяща тава се сипва олио и се нарежда един пласт патладжани. Сипва се половината от яйчената смес и отгоре се редят останалите филийки патладжат. Ястието се залива с останалата яйчена смес, като за украса се нареждат резени домати и чорбаджийски чушки.
Пече се до готовност. По желание преди сервиране се наръсва със ситно нарязан магданоз.
