То е от едно семейство с така популярните сред любителите на здравословните продукти амарант и киноа
Автор: Диана Славчева
В Бургас създадоха уникална зелена сол, но без сол. Тя се получава от едно невзрачно на вид растение, което вирее в Атанасовското езеро. Продуктът е разработка на Българска фондация „Биоразнообразие“, която от години използва ресурсите на лагуната, за да създава полезни храни за българската трапеза.
Зелената сол се получава от изсушеното и след това смяно растение Salicornia europaea, популярно като солянка и наричано също морска/плажна аспержа, зелен морски копър, билката на свети Петър, морски боб и морска туршия.
Солянката е солена, тъй като расте в почвите край Атанасовското езеро, които са свръхзасолени. Но освен че е приятна на вкус, получената от нея сол се оказва, че е и изключително полезна.
Снимка: Интернет/Tom Gardner
Както обяснява Глория Маринова от БФ „Биоразнообразие“: „Зелената сол съдържа много големи количества магнезий. Натриевият хлорид в нея е два пъти по-малко, отколкото в обикновената трапезна сол, което прави продукта много подходящ за употреба от хора, които имат сърдечно-съдови здравословни проблеми. Тази „сол“ съдържа много калий, йод, витамин В3, аминокиселини и други полезни вещества, което я прави суперхрана“.
Глория Маринова уточнява също, че солянката е от едно семейство с така популярните сред любителите на здравословните продукти амарант и киноа, което също я нарежда сред полезните хранителни добавки.
Тъй като солянката съхне твърде бавно, засега произведените количества зелена сол са ограничени и могат да се закупят единствено онлайн в сайта на фондация „Биоразнообразие“. От организацията разкриват, че скоро ще зарадват любителите на здравословното меню и с полезен чай от изсушена солянка и мента.
Според ботаническите определители, солянката е едногодишно, двусемеделно растение от семейство Лободови (Chenopodiaceae). Обичайното й местообитание е върху свръхсолената кал на солници и по техните брегове. Другаде не може да оцелее. Затова нейното разпространение е силно ограничено – в България се среща само по морското крайбрежие, върху засолените почви или в плитки силно солени води.
През пролетта и ранното лято стъблото й е зелено, но с наближаването на есента се оцветява в пурпурно-лилаво или яркочервено.
Снимка: Интернет
На латински името й Salicornia произлиза от латинските думи „sal“ – сол и „cornu“ – рог, на който наподобяват израстъците по стъблата на растението. Това име му е дадено от именития ботаник Карл Линей още през XVIII век.
В древността пепелта от солянка е била използвана за получаване на калцирана сода - една от основните суровини за производство на стъкло и сапун. От нея днес получават и биодизел, тъй като съдържа до 30% ненаситени масла.
