Джоланът се шпикова със скиридките чесън и нарязан на кръгчета морков. Залива се с червеното вино и соевия сос, посолява се и се намазва с паста, забъркана от свинската мас, червения пипер и горчицата. Оставя се да престои няколко часа в маринатата.
След това се изважда от нея, поставя се в тава или глинен гювеч и около него се нареждат нарязаните на едри парчета посолени картофи. Отгоре се наръсва чубрица, мащерка и клончетата розмарин. Долива се 1/2 чаша вода или вино.
Съдът се покрива с алуминиево фолио и се слага да се пече във фурна на 180 градуса за два часа до готовност. След това фолиото се премахва и тавата се връща във фурната за още десетина минути, за да хване месото лека коричка.
Сервира се с гарнитура от зомати или зелена салата.
