700 г телешки шол
100 мл червено вино
50 мл тъмен соев сос
2 големи глави стар лук
50 мл олио или зехтин
2 с.л. кафява захар
2 с.л. горчица
черен пипер на зърна
1 дафинов лист
1 ч.л . червен пипер
1/4 ч.л. джинджифил на прах
2 с.л. доматено пюре или кетчуп
около 500-600 г картофи
4-5 скилидки чесън
щипка куркума
сол
копър
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на порции и всяко парче се намазва с горчица. Нареждат се в подходящ съд и се заливат със соев сос и зехтин. Оставя се да се маринова поне 2 часа.
През това време лукът се обелва и нарязва на кръгчета, които се задушават в мазнина до омекване, след което се прибавя 1 с.л. кафява захар. Когато лукът се карамелизира, се изважда с решетъчна лъжица и се оставя настрани.
АОт доматеното пюре/кетчупа, 1 с.л. кафява захар, червения пипер, 1 с.л. горчица се забърква сосът.
Маринованото месо се задушава в тенджера под налягане за 30-45 минути с малко зехтин, маринатата, дафиновия лист и няколко зърна черен пипер.
След това се поставя в тавичка и се намазва добре с приготвения доматен сос, разреден леко с отделилия се при задушаването сок. Около него се нареждат почистените, измити и нарязани на едро картофи и необелените скилидки чесън. Отгоре се разпределя карамелизираният лук. Картофите се поливат със зехтин или олио и се наръсват със сол, куркума и копър.
Тавата се покрива с алуминиево фолио и се пече във фурна, загрята първоначално до 250 градуса, а след това намалена до 180 г. В края на печенето фолиото се премахва, за да хванат коричка картофите.
Порциите месо се сервират с картофи и със зелена салата.
