Ако обичате морските дарове, то вероятно много ще харесате това необичайно блюдо. Изпечените на открит огън рапани са много вкусни и се приготвят много по-лесно, отколкото месото. Важно е „големите морски охлюви" да се почистят и сварят правилно, а ако ползвате готови ядки, става още по-просто.
Продукти:
20-30 рапана
1 чаша кисело мляко
подправки за риба (може и готов микс): сушен босилек, девесил, чесън, магзаноз, копър
сол
Начин на приготвяне:
Рапаните се изплакват под силна струя вода, за да се почистят добре от пясъка и тинята. Пускат се във вряла подсолена вода за около две минутки, не повече.
Месото се изважда от раковината, изчиства се ненужното и се оставя само мускулестия крак на мекотелото, като се отстранява и кафявата люспа, която затваря рапана.
Почистените ядки се слагат в дълбока съдина, в която се сипва и киселото мляко. Слагат се подправките и солта и всичко се разбърква добре, след което се оставя за 2-3 часа в хладилник да се маринова.
(Друг вариант за мариноване е ядките да се размесят с нарязан на полумесеци лук, пресни зелени подправки, счукан чесън, лимонов сок, сол и майонеза).
Пригответе жаравата и нанижете ядките на шишчета. Не забравяйте да ги обръщате периодично, за да се опекат равномерно. Не трябва обаче да се държат на огъня твърде дълго – за да не станат жилави е достатъчно да се жарят само 10-15 минути.
Ако времето не позволява, разбира се, може да приготвите шишчетата и във фурна или на електрически грил или скара, но все пак на жар са по-вкусни, твърдят ценителите на това кулинарно изкушение.
