1 кг дренки
1,5 кг захар
500 мл вода
5 г лимонтозу
Начин на приготвяне:
Подходящи за приготвянето на сладкото са едрите зрели плодове на културните сортове, които се отличават с лесно отделяща се костилка.
Те се измиват и почистват от костилките, след това се поставят с цедка или марля и се попарват на два пъти във вряла вода. След всяка едно попарване се охлаждат бързо в студена вода, за да се отстрани част от пектина, който, ако е в по-голямо количество, ще причини желиране на сиропа.
Самият сироп се приготвя като захарта се разтопи в нужното количество вряла вода. Пропорциите могат да се преизчислят и за повече килограми от плода.
Почистените дренки се пускат в горещия още сироп и след като престоят в него 2 часа, се варят или пък се изпичат във фурна до получаването на необходимата гъстота.
Няколко минути преди отнемането от огъня в сладкото се слагат 5 г лимонена киселина.
Ако се свари с малко повече захар, сладкото става по-светло и сиропът му не се желира. В такъв случай е нужно от него да се отдели част от сиропа, като в сладкото се оставя толкова от него, колкото да покрива плодовете.
