Два мандата заместник областен управител на Бургаска област, настоящ зам. кмет на Царево, притежател на Сертификат за принос за развитието на гражданското общество в България, заради социалната й ангажираност в проекти, свързани със защита на човешките права – всичко това е Мария Ценова. Натоварената й работа и безбройните й обществени ангажименти никога не свалят ведрата усмивка от лицето й. А в кухнята подхожда със същата отговорност, както и в службата. Обича да експериментира в готвенето, а в оригиналните рецепти задължително привнася и нещо от себе си. Изненадата, която тя ни поднесе, се нарича френски сладолед „Нуга“.
Необходими продукти: 250 мл сладка сметана, 100 г карамелизирани ядки по избор, 150 г сладко от цели зелени смокини, 100 г сушени кайсии, 2 яйца.
Начин на приготвяне: Жълтъците се разбиват до побеляване с пудра захар. Към тях се добавят накълцаните с нож на ситно карамелизирани ядки, нарязаните на дребно смокини и кайсии. Всичко това хубаво се омесва и се оставя настрани.
Сметаната се разбива, до втърдяване. Белтъците се разбиват отделно на сняг, като малко преди да се стегнат, се добавя на тънка струйка студен захарен сироп (приготвя се от равни количества вода и захар и се вари до сгъстяване. Най-добрата проверка, дали е готов, е да капнете капка в студена вода – ако стане на топче, можете да изключите котлона). Жълтъците, сметаната и белтъците се смесват заедно, като сместта се разбива на ръка, като движенията се извършват в една посока. Сместта се изсипва в подходяща форма, например за кекс, и се слага във фризера. Разбърква се няколко пъти, до пълното замръзване. Сладоледът се поднася нарязан на парчета, полят с течен шоколад или сладко по избор.
