Благодарение на желязото кислородът се пренася от дробовете до всяка клетка в организма.
При дефицит на този микроелемент симптомите са отпадналост, умора, проблеми с паметта, слаб имунитет, поведенчески проблеми и болезнен език. Развива се и анемия – състояние, характеризиращо се с понижено количество на червени кръвни клетки.
Свръхдозирането му пък води до артрит, агресивно поведение, рак, сърдечни заболявания, главоболие, поражения в черния дроб, болест на Паркинсон и загуба на тегло.
При медикаментозна терапия препоръчителната доза според СЗО е 8 мг за мъжете и 18 мг за жените. Предозирането обаче е вредно - над 100 мг дневно могат да доведат и до смърт.
Най-добре е този микроелемент в човешкото тяло да бъде набавян по естествен път. Ето някои храни, които осигуряват това.
- Пилешки дробчета – в 100 г се съдържат 100% от дневните нужди на мъжете и 50% на жените.
- Спанак – в 100 г също се съдържат 100% от дневните нужди на мъжете и 50% на жените.
- Фасул – в 70 г (зърна) се съдържат 80% от дневните нужди на мъжете и 40% на жените.
- Картофи – в 120 г се съдържат 60% от дневните нужди на мъжете и 30% на жените.
Аномалиите в съдържанието на микроелемента желязо в човешкия организъм се установяват при изследване на еритроцитите – червените кръвни телца, при изготвяне на кръвна картина.
