няколко счупени великденски яйца
2 по-едри моркова
1 връзка магданоз
100 г кашкавал
домашно приготвена майонеза
сол и черен пипер на вкус
сок от половин лимон
3-5 скилидки чесън
4-5 перца от пресен лук
десетина маслинки за украса
Начин на приготвяне
Ако всяка година по това време се чудите какво да правите с купищата счупени яйца, останали след Великденските празници, ви предлагам няколко лесни и оригинални рецепти как да ги използвате. Едното от предложенията е за разядка, заимствана от руската кухня.
Обелете няколко яйца, но да не са повече от 5, настържете ги на ситно ренде. На по-едрото деление на рендето настържете и морковите. Леко ги отцедете с ръце от сока и ги добавете съм яйцата.
Към сместа прибавете настъргания кашкавал, счуканите скилидки чесън и овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте със сока на половин лимон.
Оставете всичко настрани за около половин час. През това време си направете майонезата. За нея ще ви трябват едно цяло (сурово) яйце и един жълтък, 2 чаени лъжички лимонов сок, 1 супена лъжица горчица, 2 чаши (по 200 мл) олио или зехтин.
Сложете съставките (без мазнината) в тесен и висок съд или в стъклен буркан и добре ги разбийте с миксер. Без да спирате да бъркате, добавяйте по малко олио, бавно, докато яйцата не го поемат всичкото.
Готовата майонеза смесете с разядката и ситно накълцания магданоз. Поднесете я с украса от маслини.
И ако все още ви се намират счупени боядисани яйца, пробвайте следното предястие на фурна: Обелете 5-6 от тях, срежете ги на две. Извадете жълтъците и ги стрийте с вилица, като прибавите към тях масло колкото орех, една супена лъжица накълцан магданоз и 2 лъжици брашнян сос (приготвя се от запържени 2 лъжици брашно в малко масло, размити в чаша прясно мляко).
С така приготвената смес се запълват половинките белтъци, по желание могат да се поръсят със задушени гъби и настърган кашкавал и се пекат в намазнена тавичка в предварително загрята фурна, колкото кашкавалът да добие златист цвят.
