Продукти за 5 порции:
½ кг дребна риба
2 бр. по-малки моркови
2 глави лук
3 бр. магданозени корени
2 резена целина
1-2 корена пащърнак
1 дафинов лист
30 мл олио
черен пипер
1 яйце
лимонов сок или оцет
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се почистват, измиват се и се нарязват на ситно. Сваряват се в подсолена вода, докато омекнат, след което бульонът се прецежда, а отделеният омекнал зарзават се претрива през цедка. После отново се връща в бульона и пак се слага на огъня. Щом заври, се прибавя предварително почистената и измита риба. Пуска се дафиновият лист и се добавят черният пипер и олиото. Вари се още 20-25 минути.
Супата се застройва с яйце и лимонов сок (или оцет) и се поръсва с прясно нарязан магданоз. По желание може да се подправи със суха червена люта чушка.
Рибник
Продукти за 5 порции:
600 г солена риба (цаца, скумрия, херинга, сафрид)
200 г ориз
100 г олио
5 г червен пипер
1 г черен пипер
50 г маслини
25 г доматено пюре
10 г пресен джоджен
1-2 глави лук
сол
Начин на приготвяне:
Лукът и оризът се задушават в загрята мазнина. Заливат се с литър гореща вода и се варят до кипване. Прибавят се доматеното пюре, червеният пипер и предварително обезсолената риба (като по-едрата се нарязва, а дребната се пуска цяла), както и маслините, нарязани на дребно. Ястието се подправя с джоджен и сол и се пече в умерена фурна.
Поднася се топло, поръсено с черен пипер.
Продукти за 5 порции:
