То се преработва и извежда от организма само частично, а останалото количество се превръща в лепкава маса, която се натрупва като шлака в органите и кръвоносните съдове
Автор: Дина Харизанова
Всеизвестно е, че много от хранителните продукти, предлагани в нашите магазини съдържат палмово масло. То е много евтино и влагането му в стоките е изключително изгодно за производителите. При това е изначално твърдо, за разлика от хидрогенираните трансмазнини, които за да бъдат втвърдени от течното им състояние, минават сложен процес на промишлена обработка, при който се насищат с изключително вредни и опасни за здравето вещества.
Тъй като за палмовото масло такова преработване не се налага, се смята, че то е по-безопасно и качествено. Затова и неговият дял в световното потребление на растителни мазнини е голям и съставлява цели 58%.
Проблемът при него е, че съдържа много наситени мастни киселини от растителен произход, за разлика от животинските, които са наситени.
Това, апропо, спомага да се направи един елементарен тест в домашни условия, чрез който всеки може да разбере дали например кашкавалът, който си е купил, е направен от палмово масло, каквато е редовна практика у нас.
За целта продуктът следва да се разреже с престоял в хладилника нож. При ниска температура растителните мазнини полепват по острието, докато млечните – не.
Употребата на мастни киселини от растителен произход предразполага към развитието на такива сериозни заболявания като атеросклероза, тромбоза и сърдечни проблеми. Именно високото съдържание на наситени мазнини прави палмовото масло вредно за човешкия организъм.
Качеството и съответно цената на растителните масла зависи от съдържанието в тх на линолеева киселина. Средно в тях се съдържат 71-75% от нея, докато в палмовото нейното количество е едва 5 процента!
Температурата, при която то се топи, е много по-висока от температурата на човешкото тяло и затова то се преработва и извежда от организма само частично. Останалата част от него се превръща в пластична лепкава маса, която се натрупва във вид на шлака и полепва по кръвоносните съдове, червата и други важни органи. Същият ефект ще се получи, ако вечеряме с пластилин например.
Освен за здравето, производството на този продукт косвено вреди и на околната среда, тъй като компаниите, които го произвеждат, изсичат дивите тропически гори, за да засадят на тяхно място плантации с палми от вида Elaeis guineensis, от чиито плодове се добива палмовото масло.
Впрочем, от него са известни няколко варианта, като най-полезно и натурално е червеното палмово масло, за получаването на което се използва щадяща технология, позволяваща да се запази голяма част от полезните му вещества. Цветът е червен, благодарение на високото съдържание на каротин, придаващ тази багра и на морковите и доматите. Именно червеното палмово масло се използва традиционно от коренните жители на Централна и Западна Африка, Централна Америка и Бразилия.
Но рафинираното палмово масло вече представлява друг продукт, без цвят и аромат. При обработката му то загубва полезните свойства, съдържащи се в червения вид.
Съществува и техническо палмово масло, което се използва в производството на козметика, сапун и други стоки. То съдържа изключително много вредни окислени мазнини.
Има случаи, при които недобросъвестни производители добавят именно него в своята продукция, при употребата на която в човешкия организъм се натрупват много свободни радикали, провокиращи появата на онкологични заболявания и холестеринови плаки.
Всеки сам решава какво да консумира. На етикетите у нас е отбелязано къде се съдържа палмово масло. И все пак – оставете ножа в хладилника за известно време и сами се убедете дали няма сложено малко и от него без да е изрично обявено.
