Продукти
450-500 г бяло брашно
3 с. л. смлени на брашно сурови бадеми
2 с. л. зехтин
суха мая (според указанията на гърба на опаковката)
1 с. л. захар
200 мл прясно мляко
1/2 средно голяма глава червено цвекло
1 яйце
50 г кашкавал
сол
Начин на приготвяне
Маята и захарта се разтварят в половината прясно мляко, предварително затоплено до около 40 градуса. След около 10-ина минути се прибавя и половин чаена чаша брашно. Получената каша се разбърква добре и се оставя настрани да втаса.
Цвеклото се настъргва, а кашкавалът се реже на малки кубчета. От останалото брашно се отделят 50 г. По-голямото количество се пресява и се изсипва в дълбока купа, като се оформя кладенче, в което се прибавят останалото мляко, зехтинът, настърганото цвекло, сиренето, бадемовото брашно и сол на вкус. Замесва се тесто, което трябва да стане меко и еластично, след което се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.
Готовото тесто се разточва, а кората се нарязва на триъгълничета. Всяко се завива като пуричка и и се маже с яйце. Соленките се пекат на 180 градуса (без вентилатор) за 20 минути.
Сладък пай с хрупкава коричка
Продукти:
За тестото:
1 ч. ч. (250 мл) мляко
1 ч. л. суха мая
50 г маргарин или масло
сол на върха на ножа
1 яйце
3,5 ч. ч. брашно
0,5 ч. ч. захар
За плънката:
1 глава сурово цвекло, среден размер
250 г боровинки (може да се заменят със замразени череши или компот от някакъв друг кисел плод)
1/2 ч. ч. захар
1 с. л. нишесте
Начин на приготвяне:
Захарта се разтваря в млякото, добавя се маята, предварително разбитото яйце, разтопеният маргарин, брашното и захарта. Замесва се тесто, което се оставя на топло място леко да втаса, докато се подготви и плънката.
Плодовете се смачкват заедно със захарта. Разбъркват се добре с нишестето. Накрая се добавя и настърганото на ренде червено цвекло. Всичко се разбърква още веднъж.
Когато тестото втаса, леко се омесва още веднъж и се разделя на две неравни части. По-голямата се разстила върху тавичка, намазана с олио и посипана с брашно. Тестяната кора трябва да е с по-голям диаметър от този на съда, в който ще печем пая, така че да покрива и страничните стенички. Плънката се изсипва отгоре, подравнява се с лъжица.
От останалото тесто се правят еднакви лентички, които леко се сплескват. Нареждат се върху плънката под формата на розетка.
Пече се на 200 градуса за 30 минути, докато тестото отгоре добие златисто-кафяв цвят.
