Начин на приготвяне:
Възваряват се две чаши вода в плитка, широка тенджера, посолява се на вкус и се прибавя оцетът. Вземат се пресни яйца. Счупват се и се пускат от ниско във врящата вода.
Врат на умерен огън, докато белтъкът побелее и забули жълтъка. Ако целта е жълтъкът да не е много суров, дръпва се тенджерата от огъня и яйцата се държат във водата, като с издутата част на лъжицата се опитва състоянието на жълтъка.
Когато се сметне, че яйцата са готови, изваждат се, поставят се в чиния, заливат се с препържено масло, оцветено с червения пипер, и се поднасят.
Яйца на очи върху препечени филии със спанак
Продукти:
2 супени лъжици зехтин
1 глава лук, ситно нарязана
500 г спанак
100 г натрошено сирене
4 големи яйца
сол, черен пипер
4 филии бял хляб
Начин на приготвяне:
Филиите се намазват от двете страни със зехтин и се препичат на скара или във фурна. В тиган се загрява 2 лъжици зехтин и в него се задушава лукът и спанакът. След като течността се изпари, се добавя сиренето. Яйцата се приготвят по първата рецепта. Върху препечените филии се поставя от спаначената смес, а върху нея - яйцето.
