Вкусно постно ястие, много подходящо за Страстна седмица
Автор: Деспина Господинова
Продукти:
250 г пресни гъби или 50 г сушени гъби (печурки, кладница, манатарка и пр.)
1 глава стар лук или 1/2 връзка пресен лук
2 скилидки чесън
1 морков
1 чушка
1/2 лимон
3 с.л. брашно
50 г краве масло
олио
черен пипер
сол
пресен копър
магданоз
Начин на приготвяне:
Лукът, чесънът, морковът и чушката се нарязват на ситно (морковът може да се настърже на едро ренде). Гъбите се нарязват, а ако са сушени, предварително се накисват за 20 минути в топла вода, която не се изхвърля, а се използва за разреждане на кашата. Може да се комбинират няколко вида гъби (в дадения случай са използвани пресни кладници и сушени манатарки).
В загрято олио, в което е разтопено и кравето масло (може и само олио, но с маслото кашата става по-ароматна), се изпържват лукът, чесънът, морковите и чушката. Добавят се гъбите и сол на вкус. Разбърква се и се сипва малко вода, съдът се похлупва и зеленчуците се оставят да се задушат до готовност.
Брашното с малко сол (за да не стане на бучки) се разтваря в малко студена вода, след което се изсипва в тенджерата при гъбите. Слага се и изцедения лимонов сок. Кашата се оставя да ври на тих огън, докато се сгъсти достатъчно.
В края на варенето се поръсва с нарязани на ситно магданоз и копър. При сервирането се поръсва с черен пипер на вкус.
