В Узбекистан приготвят ястието в най-различни варианти
Автор: Деспина Величкова
Продукти:
500 г агнешко/ярешко месо
500 г дългозърнест ориз
4 глави лук
2 големи моркова
1 консерва стерилизиран нахут
1 опаковка сушени кайсии
куркума
смлян кимион
черен пипер
Начин на приготвяне:
Оризът се почиства и поставя в съд с подсолена вода за около половин час.
Месото се нарязва на порции и се запържва за около 15 минути в дълбока тенджера с дебело дъно (може и уок тиган).
Лукът се нарязва на полумесеци, а морковите се настъргват или нарязват на пръчици, след което се добавят към запърженото месо. След още 10-15 минути се слага нахутът и каисиите. Добавят се изцедения от водата, в която е киснал ориз, и подправките (в руските магазини у нас се намират и пакетчета с готова смес от подправки за пилаф/плов).
Посолява се и се залива с вода, която трябва да е на около 2 сантиметра над ориза.
Съдът се похрупва и ястието се оставя да къкри на тих огън, докато оризът набъбне и поеме водата. Той обаче не бива да се слепва, а да е сипкав.
Забележка: Ястието може да се приготви и с друго месо. По желание в тенджерата по време на готвенето, може да се пусне и цяла глава необелен чесън. Вместо кайсии в Узбекистан най-често се слагат плодчета кисел трън. Любителите на пикантната храна могат да добавят към пилафа и няколко сухи чушки.
