Иначе се отделя вредният акриламид, класифицран като потенциален канцероген
Автор: Десант
Експерти по храненето във Великобритания, цитирани от Би Би Си, предупреждават, че силно препечените филийки могат да провокират рак. Същото важи и картофите. Причината е, че когато съдържащи нишесте храни се пекат или пържат твърде дълго време на висока температура, се образува вредното вещество акриламид.
Британската агенция по хранителни стандарти препоръча да се избягва прегарянето на филийките и те да се препичат само до добиването на златистожълт оттенък.
Диетолозите съветват също така картофите да не се държат в хладилник и да се пазят от измръзване, тъй като при ниска температура нивото на захарта в тях се покачва и по този начин потенциално се повишава количеството акриламид, който се отделя при готвенето.
Акриламидът присъства в различни видове храни и е вторичен продукт в процеса на готвене. Най-много от него се открива в хранителни продукти с високо съдържание на нишесте, които се приготвят при температура над 120 градуса – чипс, тестени изделия, зърнени закуски, бисквити, снаксове, крекери, сухари и пр.
Веществото е класифицирано от Международната агенция по изучаване на рака (IARC) като вероятен канцероген.
NEE VQRNO IZGORELITE FILIIKI PRI BOLKI V KOREMA SE NAPOQVAT S OCET I SE NALAGAT VURHY KOREMUT NA BOLKITE I DA SE QDE NO MNOGO MALKO. NA VREMETO TUKA SA ME LEKYVALI BABITE. A SEGA ZA NAI MALKOTO LEKURITE KAZVAT -BOLNI OT RAK. OSTAVETE TIQ GLYPOSTI LEKURITE SI PRAVQT OPITE S HORATA, OTBQGVAITE LEKARSTVATA QJTE CHISTI I HYBAVI HRANI, GLEDAITE PAKETITI NA YTROVI ,,E'' TE TROVQT NAYCHETE SE KOI HRANI SA VREDNI - VIE SAMI DA STE LEKURI A LEKURUT SAMO VI SAVETVA VIE TRQBVA DA RESHAVATE INTERESYVAITESE POVECHE ZA SEBESI. PRAVETE PONE VEDNUJ NA GODINATA IZCQLOSTEN PREGLED. VIJTE KOLKO MIKROBI IMATE V TQLOTO SI PRI MIKROBIOLOG OT TAM IMATE TIQ ZABOLQVANIQ NOKTITE I ZUBITE SUDURJAT NAI MNOGO MIKROBI KOGATO REJITE NOKTITE SI I PODURJATE ZUBITE SI,I SE IZCHISTITE OT GLISTITE V TQLOTO SI VIE SHTE STE ZDRAVI NE CHE IZGORELIQ HLQB VI PRECHI A MOZACITE VI I NEMURLIVOSTA KUM SAMITE VAS.
