2 филета пилешки гърди
250 г гъби
50 маслини без костилки
3 с.л. брашно
1/2 кофичка кисело мляко
сокът на половин лимон
индийско орехче
Начин на приготвяне:
Филетата от бяло месо се сваряват в подсолена вода, след което се накъсват на средно големи парчета.
В отделна тенджера се загрява олиото и в него се задушават нарязаните на ивици гъби. Добавя се брашното и се запържва леко. Разрежда се с горещия бульон, в който е вряло месото. Слагат се и нарязаните на кръгчета обезкостени маслини. Бърка се до получаване на хомогенна смес.
След като е готово, бавно и внимателно към ястието се добавят предварително разбитите жълтъци, кисело мляко и лимоновият сок. Ако е нужно, се добавя още сол (все пак бульонът и месото са осолени още при варенето си). Фрикасето се разбърква и се подправя със смляно наситно или настъргано индийско орехче.
