Продукти: (за 1 патладжан)
150 г месо (свинско, телешко или агнешко)
100 г пресни гъби (по възможност диворастящи)
50 г кашкавал
½ домат
½ глава лук
1 скилидка чесън
мащерка
магданоз
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Патладжанът се измива, дръжката му се отстранява и се разрязва през средата по дължина. Получените две половини се издълбават като лодчици и се посоляват. Оставят се за половин час настрани, за да се отдели горчивата течност, която се изхвърля. Половинките се измиват и подсушават, така че вече да са готови за пълнене.
Месото се почиства от ципите и се нарязва на кубчета със страни 2-2½ см. Слага се в дълбок тиган с малко мазнина и се запържва.
Когато омекне, се прибавят нарязаният лук и чесън, накълцаната на дребно отделена вътрешност на патладжана, както и гъбите (за предпочитане са диворастящите видове, които обогатяват още повече вкуса на ястието).
Щом и те се запържат, плънката се осолява и овкусява с подправките. С нея се пълнят половинките на патладжана. Отгоре се наръсва настърган кашкавал и се нарежда домата, нарязан на кръгчета.
Ястието се запича в умерена фурна (на 220 градуса) до готовност. Преди сервиране, се поръсва със ситно нарязан пресен магданоз.
