За целта няколко асоциации и фондации са разработили по поръчка и платен от ЕС „Европейски наръчник за добрите хигиенни практики при производството на фермерско сирене“, който тези дни ще излезе и на български език
Автор: Силвия Горанова
Европейски наръчник за добрите хигиенни практики при производството на фермерски сирена и млечни продукти бе публикуван тази седмица на английски език и до месец ще бъде достъпен и на български език.
Помощното четиво е подготвено от FACE, Европейската асоциация на производителите на занаятчийско сирене, в която членува и българската Фондация за биологично земеделие БИОСЕЛЕНА, съобщиха от самата фондация, която е изпратила свои експерти да помагат при разработването на документа.
“Наръчникът ще бъде от изключителна полза за българските производители на фермерско сирене и млечни продукти, чийто брой непрекъснато се увеличава. Над 1000 са към днешна дата регистрираните по Наредба 26 на МЗХ за преработка и директни продажби“, коментира д-р Стоилко Апостолов, управител на БИОСЕЛЕНА.
„Това е базов доброволен документ, който на разбираем език и в прегледни таблици дава необходимата информация на производителите (занаятчии и фермери) за добрите хигиенни и производствени практики, анализ на риска, базирани на НАССР планове по групи продукти, проследимост; самоконтрол и управление на несъответствията“, добавя Апостолов.
Както в България, така и в други европейски страни фермерите и малките предприемачи, които правят сирене и други занаятчийски млечни продукти се сблъскват с предизвикателството на строгите национални хигиенни изисквания за производството им въпреки гъвкавостта на европейските регулации (т.н. „Хигиенен Пакет”) по отношение на размера на фермата и традициите при производството на конкретния продукт.
Наръчникът е финансиран от Европейската комисия FACE и Европейската асоциация на производителите на занаятчийско сирене. Поръчката се изпълнява от 2015 г. насам, като по нея в продължение на две години са работили на заплата специалисти от 15 страни.
През декември 2016 г. четивото е било одобрено от Европейската комисия и от 28-те страни-членки, като вече се е превърнало в официален документ, към който могат да се отнасят фермери и производители, както и администрацията и контролните органи във всяка една страна на ЕС.
На 17 януари 2017 г. наръчникът е бил публикуван на сайта на Европейската комисия на английски език, а в момента се превежда на 23-те официални езици на ЕС. Българската му версия се очаква да излезе до края на февруари.
