Продукти: (за една порция)
4 агнешки шарденчета
50 г краве масло
джоджен
червен пипер
черен пипер
стръкче босилек
стръкче розмарин
1 лист салвия
Начин на приготвяне:
Шардените се обръщат и измиват. Слагат се в тенджера и се варят около половин час.
Отцеждат се и се нарязват по-едричко.
Слагат се в керемида, осоляват се и се объркват с червения и черния пипер и подправките, които може да са пресни, а може и изсушени. Отгоре се разпределя маслото, нарязано на парчета.
Заливат се с част от водата, в която са се варили.
Керемидата се слага във фурната и се пече на 200 градуса, докато шардените се зачервят. По желание отгоре може да се настърже кашкавал.
За любителите на пикантното се сервира с люти чушлета.
По същата рецепта може да се приготвят и агнешки черва, а също и шкембе - без значение дали е агнешко, свинско или телешко.
