Продукти:
600 г круши
¼ пъпеш
1 чаша прясно мляко
3-4 лъжици квасена сметана
200 г захар
3 яйза
1 ½ чаша брашно
100 краве масло
Лимонов сок
1 ч.л. ром или плодов ликьор
Начин на приготвяне:
Крушите и пъпешът се обелват и почистват и нарязват на по-едри кубчета. Напръскват се с лимоновия сок и ликьора, разбъркват се добре и се оставят да престоят.
През това време в брашното се добавя маслото и се обърква, така че да се оформят трохи. Чуква се яйцето и се замесва меко тесто, което се увива в домакинско фолио и се оставя в хладилника да се стегне.
Млякото се сгорещява. В отделен съд се карамелизира захарта и към нея внимателно на струйка се прибавя горещото мляко. Трябва да се има предвид, че при тази операция карамелът започва да се надига и отделя мехури, затова е добре съдът да е по-дълбок.
В така приготвената смес се пускат нарязаните плодове и се остава да заври. След това към нея се прибавят разбитите с 2 с.л. брашно останалите 2 яйца, както и сметаната. Котлонът се намая и сместа се бърка, докато започне да се сгъстява.
Когато е готова, се изсипва в подходяща огнеопорна тавичка и се слага да се пече във фурна на 180 градуса за около половин час.
Когато той мине, сладкишът се изважда и отгоре му се настъргва на едро ренде охладеното маслено тесто. Тавата се връща във фурната и се допича още петнадесетина минути, докато тестото стане златисто.
Сладкишът се сервира напълно изстинал, като по желание може да се поръси с пудра захар или кокосови стърготини.