Продукти:
3 малки тиквички
1 глава стар лук, по възможност салатен
50-60 грама кашкавал
3 яйца
150 грама брашно
80 мл прясно мляко
60 мл растително масло
1 супена лъжица горчица
сол, черен пипер, щипка лют червен пипер, по вкус
пресни подправки – мащерка, риган, копър, магданоз
свежи листа босилек за украса
Начин на приготвяне:
Тиквичките се нарязват на тънки филийки като за пържене, посоляват се и се оставят за известно време настрани да се отцедят.
Лукът също се реже на шайби, но много тънки и фини.
Кашкавалът (хубаво е да е по-твърд) се настъргва на едро ренде.
Яйцата се разбиват в дълбок съд с миксер, докато станат на пухкава пяна. Постепенно към тях се прибавя брашното, като вече се бърка с дървена лъжица. Добавят се сол, червен, черен пипер или пък някакви други подправки, според вкуса и предпочитанията.
Най-накрая се изсипват олиото и млякото (в оригиналната рецепта млякото е прясно, на вкусът нищо няма да изгуби, ако се замени със същото количество кисело).
Трябва да се получи гладка и еднородна смес.
Горчицата също е по желание, но тя придава на ястието по-пикантен вкус, добавя се накрая, заедно с настъргания кашкавал. Разбърква се с дървена лъжица.
Получената смес се прехвърля в голяма и разлята купа или направо в съда, в който ще се пече ястието. Изсипват се поотцедените тиквички, заедно със свежите подправки, всичко се обърква така, че да не остане нито една шайбичка от тиквичките, която да не е покрита с яйчено-брашнената смес.
С помощта на лъжицата всичко се попритиска и изравнява.
Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса, за около 35-45 минути
Преди да се нареже и поднесе се наръсва със свежи листа босилек.
„Зелена“ пица
Продукти:
1 ¼ ч.ч. брашно
150 г масло
1/2 ч.л. лимонов сок
3-4 средни тиквички, нарязани на тънки филийки
2 супени лъжици растително масло
200 г предварително изкиснато от саламурата сирене, по възможност козе
прясна мащерка, сол
Начин на приготвяне:
Забърква се тесто от брашното, маслото и част от солта. Добавя се лимоновият сок, разтворен в 4 супени лъжици студена вода. Меси се още веднъж.
Готовото тесто се завива в найлоново фолио и се прибира в хладилника за около 30 минути.
През това време тиквичките се измиват, нарязват се на тънки шайбички, осоляват се и се оставят да се отцедят. Преди да се използват, върху тях се изсипва една лъжица олио или зехтин и се разбъркват, за да могат всичките да се намазнят. Другият вариант е накрая, когато вече са наредени, да се намажат с мазнина със силиконова четка.
Тестото се разточва на кръг с дебелина около 1 см и се прехвърля в тава, покрита с намазнена хартия за печене. Покрива се с фолио и се връща в хладилника за още половин час.
Сиренето се натрошава и намачква с вилица, прибавя се мащерката и добре се разбърква. С тази смес се маже равномерно блатът, изваден от хладилника.
Отгоре на нареждат във форма на плътна розетка тиквичките.
Пицата се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса, за около 40-50 минути, според възможностите на готварската печка. Тиквичките трябва да добият приятен златисто-кафяв цвят.
Преди сервиране се наръсват със свежи подправки по избор.
