Продукти:
1 ч.ч. червена леща
1 ч.ч. булгур
100 г масло
1 връзка магданоз
по няколко стръка пресен чесън и лук
стрък пресен копър
щипка смлян кимион
сол на вкус
няколко стръкчета рукола и 1 домат за украса
Начин на приготвяне:
Червената леща се измива и се слага да ври в три чаши вода. Щом поизври водата се добавя и измитият предварително булгур. Разбърква се често, за да не залепне на дъното. Държи се на котлона, докато водата изври почти нацяло и сместа стане гъста като туткал. Добавя се маслото, сол на вкус и се оставя малко да поизстине.
През това време се накълцват зелените подправки. Заедно с кимиона се добавят към сместа и се разбърква. Когато е изстинала добре, от нея се оформят кюфтенца. Поднасят се в листо зелена салата или върху подложки от тънки резенчета домати. Наръсва се с листенца рукола или пък магданоз.
Кюфтенцата идеално се допълват от пълнения хляб с варени яйца и рибна консерва, чиято рецепта публикувахме в миналия брой.
Супа от червена леща
Продукти:
1 купичка червена леща
2 картофа
1 глава лук
1 морков
1-2 скилидки чесън
глава целина (по желание)
доматено пюре
джоджен, риган, босилек, чубрица
червен пипер
брашно
олио
Начин на приготвяне:
Лукът, морковът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в олиото с малко сол и вода.
Картофите се настъргват на едро ренде, целината се нарязва на кубчета и всичко се добавя към задушените зеленчуци. Добавя се и измитата леща. Налива се вода, като трябва да е малко над зеленчуците. В процеса на варене, ако е необходимо се добавя още до достигане на желаната гъстота.
Когато всичко е сварено, се добавят сухите подправки и размитото в малко вода доматено пюре.
По желание супата се пасира, като преди това се добавя и червен пипер. Другият начин е към сварената супа да се добави размито в малко вода брашно и червен пипер и да се вари до готовност.
