За плънката:
1 глава кромид лук
1 морков
100 г гъби
2-3 кисели краставички
1 ч.ч. бяло вино
1 к.ч. ориз
стафиди
орехи
сол на вкус
олио
Начин на приготвяне:
Шаранът се почиства много добре, като се махат хрилете, за да се отвори повече място за плънката. След това се измива и подсушава.
Лукът, морковите, гъбите и киселите краставички се нарязват, към тях се добавят стафидите, орехите и оризът и всичко се задушава в малко мазнина.
С така получената плънка се пълни шаранът, като не бива да се претъпква, тъй като при печенето оризът ще набъбне.
След като рибата се напълни, коремът й се захваща с шиш в краищата или се зашива с дебел конец. Полива се с виното, покрива се с фолио и се пече в предварително загрята до 150 градуса фурна.
Тайната за доброто изпичане на никулденския шаран се състои в това, че за всеки килограм от неговото тегло трябва да се предвидят по 40 минути за изпичане във фурната. Риба, тежаща 3 кила например, ще трябва да се пече 120 минути или общо 2 часа.
