Продукти
(за 6 порции):
800 г червено цвекло
1 гл. червен лук
1 зелена ябълка
2 моркова
3 скилидки чесън
1,5 л пилешки бульон
3 с. л. олио
3 с. л. сусам
сол
черен пипер
заквасена сметана
Начин на приготвяне:
Лукът, морковите и чесънът се нарязват на едро и се задушават под капак в олиото заедно с 1 ч.ч. вода за около 5–10 мин. Овкусяват се със сол и черен пипер. Прибавят се нарязаните на едро ябълка (необелена) и червено цвекло. Налива се горещият бульон и се оставя да къкри на слаб огън за около 40 минути.
Сусамът се запича на сух тиган. Когато зеленчуците омекнат, супата се пасира и се прецежда. Поднася се гарнирана със заквасена сметана и сусам.
От домати
Продукти:
1 кг домати (може от консерва)
1 гл. лук
2 с.л. брашно
1 връзка магданоз
олио
сол
Начин на приготвяне:
Доматите се режат на парчета, а лукът - на кръгове, и се смесват. Добавят се нарязаният магданоз, солта и малко вода. Сместа се вари, докато доматите омекнат, а след това всичко се пасира.
В тиган със сгорещено олио се запържва брашното, докато стане леко кафяво, после към него се добавя пасираната смес и се посолява на вкус. Долива се още малко вряла вода и супата ври на слаб огън около 20 мин., докато добие нужната гъстота.
