Продукти:
1 пиле
50 г сланина
1 с. л. масло
смлян черен пипер
За соса:
1 средно голяма глава лук
4-5 гъби печурки
30 г сланина
1 с. л. сметана за готвене
2 с. л. масло
1 ч. л. брашно
сок от 1/2 лимон
сол
Начин на приготвяне:
Почистеното пиле се нарязва на порции, които се намачкват с пръсти. Сланината се реже на тънки парчета и с нея се шпикова месото, което после се намазва с масло и се поръсва с черния пипер. Докато то отлежава, се приготвя сосът.
Сланината за него се нарязва на ситно и се запържва. След това към нея се добавя също така ситно нарязаният лук, който се пържи до пожълтяване. Разрежда се със сметаната. Прибавят се предварително нарязаните на тънки парченца печурки, а заедно с тях се добавят и лимоновият сок, маслото и брашното. Всичко се разбърква добре. Полученият гъст сок се изсипва в подходящ съд и се държи в слабо нагрята фурна, за да не изстине.
Пилешките порции се намазват с масло и се пекат на скарата в продължение на 5-6 минути. Обръщат се и след ново намазване с масло печенето продължава още толкова време. Сокът, който се отделя при печенето, е добре да се събере.
Готовите порции се поставят в предварително затоплени чинии, заливат се с готовия гъбен сос и със събраната при печенето течност и се поднасят с гарнитура, съобразно сезона – ориз през зимата или свежа салата през лятото.
