Продукти
4-5 по-едри глави кромид лук
половин пакетче масло – около 50-60 г
1 литър зеленчуков или месен бульон
1 супена лъжица брашно
1 чаена лъжичка захар
100 мл бяло вино
мащерка, сол
4-5 филийки хляб (според това за колко души ще е супата)
кашкавал
Начин на приготвяне
Най-напред се приготвя бульонът според това, което е в наличност в хладилника. Може да е зеленчуков, може да е от месо, важното е в него да не присъства химията на готовите кубчета и полуфабрикатите. След като бульонът е готов, се пристъпва към приготвянето и на самата френска супа.
Лукът се нарязва на тънки шайби и се задушава в маслото до пълно омекване. Прибавят се брашното и захарта като се бърка постоянно, за да не се получат бучки. Разрежда се с виното, след което постепенно се прибавя и бульонът. Посолява се на вкус, поръсва се с мащерка и се оставя да поври около 20 минути.
Супата се разпределя в 4 или 5 огнеупорни купички (може и гювечета). Филийките хляб се припичат на фурна и се поставят по една върху отвора на съда. Трябва да са толкова големи, че да го покриват. Филийките се наръсват обилно с кашкавал. Съдовете се нареждат във фурната и се пекат, докато кашкавалът се разтопи и добие златист цвят.
Начин на приготвянето
Лукът се задушава със солта в олиото. Добавя се брашното и когато се запържи се слагат червеният пипер и доматеното пюре. Прибавя се горещата вода и маслините и се оставя да ври на тих огън до готовност. Накрая се прибавят черният пипер и магданозът.
