Продукти
(за 4 порции)
1 кг крехко телешко месо
4 глави лук
1/2 пакетче краве масло
4 моркова
1/4 глава кервиз
4-5 едри домата
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка джоджен
2 с.л. олио
1 зърно бахар
1-2 скилидки чесън
1/2 ч.ч. ароматно вино
няколко лозови листа
черен пипер
люта чушка
Начин на приготвяне:
Морковите, кервизът, доматите, лютата чушка, магданозът и джодженът се нарязват на ситно, посоляват се, наръсват се с олиото, черния пипер (на вкус), стрития бахар и счукания чесън, разбъркват се добре и се оставят да престоят половин час.
Лукът се нарязва на ситно, посолява се, запържва се до златисто в половината от маслото и се изсипва в глинения гювеч, в който ще се пече ястието.
Нарязаното на малки кубчета месо се посолява и се запържва с остатъка от маслото.
Върху наредения в гювеча лук са слага половината от зеленчуковата смес, отгоре се нарежда месото и се покрива с останалата половина от „маринования“ предварително зеленчук. Полива се с виното, а отгоре се нареждат измитите лозови листа, така че да покрият цялата повърхност.
Съдът се захлупва с капака, който се замазва с тесто. Пече се 1 час в умерено загрята фурна.
Ястието се поднася със сварени картофи и салата по избор.
