Продукти:
1 кг свински врат (или месо за готвене)
4 глави лук
7-8 зърна бахар
4 дафинови листа
4-5 с. л. олио
1 с. л. черен пипер
1 ч. л. сол
1 с.л. червен пипер (без връх)
6-7 скилидки чесън
50-80 мл водка
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на късчета, осолява се и се оставя да престои 2 часа. После се слага в голяма тенджера с предварително нагорещено олио, полива се с водката и се запържва.
Когато месото леко поомекне, подправя се с черния пипер, слагат се зърната бахар, дафиновите листа и червения пипер, но не се бърка. Тенджерата се захлупва с капак и се „друса“ 3-4 мин., така че продуктите да се смесят добре.
Оставя се още малко на огъня, след което се наливат 1-2 ч. ч. вода. Слага се капакът и ястието къкри на среден огън. Когато водата чувствително намалее, добавя се нарязаният на шайби или на едро лук. Пак се „друса“ няколко минути, след което се оставя на огъня, докато водата напълно се изпари, лукът омекне и ястието остане на мазнина.
За гарнитура може да се предвидят варени картофи със ситно нарязан лук, полети със зехтин, червени печени чушки, подправени с чесън, сол, зехтин и оцет, варен ориз или лятна салата от домати и краставици.
