Продукти:
1 кг спанак
масло
2 с.л. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
4-5 яйца
100 г кашкавал
Начин на приготвяне:
Спанакът се слага да ври в подсолена вода, докато омекне. Прецежда се и се нарязва на ситно. Брашното се запържва в две лъжици масло. Добавя се спанакът, запържва се и той и се залива с млякото.
Яйцата се разбиват, добавят се към полученото спаначено пюре заедно с галетата и настъргания кашкавал и се разбъркват (кашкавалът може да се замени с натрошено сирене).
Накрая се прибавят белтъците. Всичко се слага в йенска тенджера и се запича в силна фурна.
Поднася се топло.
Спаначени равиоли
Продукти:
1/2 чаша брашно
4 яйца
сол
1/2 кг спанак
масло
галета
150 г кашкавал
Начин на приготвяне:
От половин чаша брашно, две яйца, 1/2 ч. л. сол и хладка вода, колкото поеме, се замесва умерено твърдо тесто. Разточва се на кора с дебелина като на юфка (може да се използва и готово тесто).
С водна чаша се изрязват кръгчета, краищата на които се намазват с белтък.
Предварително се приготвя плънка от половин килограм сварен в подсолена вода, прецеден и нарязан на ситно спанак. Към него се добавя едно цяло яйце и един жълтък (с белтъка се намазва тестото).
Сместа се разбърква и с чаена лъжичка от нея се слага в средата на всяко кръгче, на което, след като се прегъне, краищата му се притискат с вилица.
Равиолите се пускат по няколко наведнъж в кипяща подсолена вода и се оставят да врат 10 минути. Изваждат се с решетеста лъжица, слагат се в цедка и се обливат със студена вода.
Нареждат се в голяма чиния и се поливат с 2-3 лъжици разтопено масло, в което е запържена галетата.
Равиолите се поръсват с настъргания кашкавал и се поднасят като предястие.
