Продукти:
7-8 средно големи гъби
1 глава лук
2 ч.л. захар
2 равни с.л. брашно
мазнина
сол
Начин на приготвяне:
За него най-подходящи са печурките. Измиват се добре, обелват се, нарязват се на едро или дребно (по избор) и се слагат да врат в 3 чаши подсолена вода, докато омекнат.
Полученият бульон се прецежда. Отделно се прави светла запръжка от ситно нарязания лук, захарта и брашното. След като брашното леко се запържи, прибавя се бульонът. Когато той възври, слагат се в него и гъбите. Вари се още десетина минути. Сосът е подходящ за свинско варено или печено.
Сос от гъби с вино
Продукти:
2 с.л. мазнина
1 глава лук
5-6 средно големи гъби
1 в.ч. бяло вино
1 с.л. доматен сос
Начин на приготвяне:
Ситно нарязаният лук и гъбите се пържат в мазнината. Когато поомекнат, прибавя се брашното. Запържва се добре и то. Добавя се гореща вода и една чаша бяло вино или коняк. После се прибавя и доматеният сос, размит в гореща вода. Сосът се вари, докато се получи необходимата гъстота. Подходящ е за студено месо. По желание може накрая да се подправи с магданоз.
