Начин на приготвяне:
За предпочитане е да се вземе едро и по-тлъсто пиле. Измива се добре, почиства се и се оставя цяло.
В две лъжици мазнина и съвсем малко вода се задушава 1 глава ситно нарязан лук. Когато лукът започне леко да се пържи, прибавят се дреболиите, нарязани на малки парченца. След няколко минути се добавя и оризът, посолява се, оцветява с 1 чаена лъжичка червен пипер и се долива чаша и половина гореща вода.
Когато водата изври, а оризът набъбне, сваля се от огъня и се прибавя нарязаният на ситно магданоз. Към плънката може да се добавят и няколко задушени отделно гъби печурки, така ястието става по-ароматно.
Пилето се пълни с готовата плънка и се зашива.
В широка тенджера се слагат 3-4 супени лъжици мазнина, в която се запържват леко 3-4 глави лук, нарязан на филийки. Добавя се една чаена лъжица червен пипер и настърганите на ренде домати (може да се заместят с една-две лъжици доматено пюре, размито с вода).
Посолява се, слага се вътре пилето, долива се толкова вряла вода, че да го покрие до половината, прибавя се клончето чубрица, тенджерата се захлупва, а капакът се замазва с тесто.
Пилето се вари на умерен огън. Когато е напълно готово, изважда се от тенджерата и се слага в тавичка. Намазва се добре с мазнина и червен пипер и се слага за 10-15 мин. в силно загрята фурна, колкото кожата да хване хрупкава коричка.
Поднася се с някаква салата или туршия според сезона.
