Пържените обаче предизвикват киселини и водят до гастрити и колит
Тези, които има стомашни проблеми, трябва да знаят, че за разлика от хляба, картофите унищожават (абсорбират) киселините. Затова народите от северните страни на Европа – Швеция, Норвегия, Финландия, Литва, Полша и други, които консумират картофи вместо хляб, страдат много по-малко от гастрит и язва.
Американските лекари препоръчват яденето им като лечебно средство за пречистване на кръвта, против заболявания на храносмилателния тракт и за подпомагане усвояването на храната от организма.
През последните години диетолози препоръчват картофите да не се белят, а да се консумират заедно с обвивката им, тъй като тя е богата на хлорогенна киселина и ролифенол, които предотвратяват мутацията на клетките, водеща до рак.
Чрез изследвания на университета във Флорида е установено и че тази обвивка има антиоксидантно действие.
Белите картофи (сурови) имат висока концентрация на химически съединения, които неутрализират вирусите и канцерогените.
Богати са и на витамин С и скорбяла, което ги прави отличен заместител на хляба. Докато северните народи обаче консумират по 100 кг годишно, при нас се стига до 12 кг, и то като пържени или в различни ястия. На българската трапеза много рядко се виждат варени или печени картофи, в какъвто вид те са най-полезни.
Картофите (печени и варени) могат да се консумират по всяко време по две причини:
- имат подчертано лечебно действие по отношение всички заболявания на храносмилателната система;
- те са с ниска калоричност – в 100 г се съдържат само 80 калории.
Противопоказни са пържените картофи и чипсовете, защото:
- в 100 г чипс се съдържат 400 калории и огромно количество сол;
- чипсовете и въобще пържените картофи се приготвят в загрята мазнина, която (при многократна употреба) образува канцерогенни вещества, особено опасни за здравето на човека;
- при консумацията им в стомаха се образуват киселини, които при системна употреба могат да предизвикат гастрит, колит, язва и др.
На децата обработени по този начин картофи не трябва да се дават, тъй като техните стомаси са нежни и по-податливи на такива заболявания. Гарнирани с майонеза и кетчуп те стават още по-вредни.
