Продукти:
1 средно голяма зелка
1 ч.ч. сух фасул
1 стрък праз
1 в.ч. ориз
1 вр. магданоз
1 ч.ч. зелев сок
чубрица и джоджен
червен пипер
олио
сол
Начин на приготвяне:
Фасулът се накисва вечерта във вода. На следващия ден се измива и се вари до пълно омекване, като първата вода се изхвърля.
В 4-5 лъжици олио се запържва ситно нарязаният праз, оцветява се с 1 ч.л. червен пипер, добавя се фасулът, оризът, сол на вкус и малко стрити чубрица и джоджен. Подбират се големи и добре втасали зелеви листа, които предварително са нарязани на две, като са отстранени твърдите им части. Запържената смес се разбърква хубаво и с нея се увиват стегнати сарми.
Средната част на зелката се нарязва на ситно и с нея се покрива дъното на тенджерата. Върху нея се нареждат плътно сармите. Заливат се с чаша топла вода – от тази, в която е врял фасулът, и със зелевия сок.
Ястието се вари на слаб огън. След като изстинат, сармите се нареждат в чиния, заливат се с 2-3 лъжици олио, причервено с 1/2 лъжичка червен пипер, и се сервират.
