Продукти:
1/2 кг чушки – червени и зелени
2-3 глави лук
олио и оцет
Начин на приготвяне:
Избират се месести пиперки – червени и зелени. Пекат се, като се внимава да не прегорят. Когато са готови, се слагат за половин – един час в затворен съд, за да омекнат. След това се белят, махат им се дръжките и се изчиства семето им.
Слагат се в дървена гаванка, посоляват се леко и се счукват на гладко пюре - поотделно червените и зелените чушки. Запържва се леко в 3 – 4 лъжици олио ситно нарязаният лук и запръжката се разделя на две части. С едната половина се запържва червеното пюре, докато придобие ален цвят. Оставя се да поизстине, прибавя се към него 1 с.л. оцет, разбърква се и се изсипва в пирамидообразна форма в чиния. Заглажда се хубаво с нож. В другата половина се запържва и зеленото пюре, подкиселява се и то с оцет и се насипва във вид на пръстен около червеното. Салатата се поръсва леко със ситно нарязан магданоз.
Картофена салата
Продукти:
1 кг картофи
1 вр. магданоз
1 к.ч. бяло вино
олио и оцет
Начин на приготвяне:
Сваряват се картофите, обелват се, след като изстинат, и се нарязват на тънки филийки. Посоляват се, поливат се с 1 к. ч. гореща вода и се разбъркват. Отделно се прави смес с 4 – 5 с.л. оцет, 3 – 4 с.л. олио, магданоза и виното и с нея се заливат картофите. Разбъркват се, за да поемат равномерно поливката, и се оставят да поседят в затворен съд поне 1 час. Салатата се поднася украсена с тънки колелца от твърдо сварени яйца или кисели краставички.
