Продукти:
1 кг спанак
1 глава целина
1 глава лук
1-2 моркова
3-4 магданозени коренчета
2 с.л. брашно
2 с.л. мазнина
1 чаша прясно мляко
3 яйца
връзка магданоз
Начин на приготвяне:
Сваряват се цели целината, лукът, морковите и няколко магданозени коренчета. Отделно в подсолена вода се вари спанакът. Когато той е готов, прецежда се и се претрива или накълцва с нож много на ситно. Запържва се брашното в мазнината, добавя се спанакът и се разрежда с прясното мляко. Накрая се съединява полученото пюре с бульона от сварения зарзават и супата се оставя да възври.
Сваряват се яйцата и след като изстинат напълно, се нарязват на дребни кубчета. Поръсват се със ситно нарязан магданоз, заливат се със супата и се поднасят.
Супа с пържен зарзават
Продукти:
зарзават за супа
2-3 моркова
1/2 глава целина
2-3 магданозени коренчета
1/4 зелка
1 стрък праз
3-4 картофа
2-3 лъжици мазнина
1-2 яйца
магданоз
Начин на приготвяне:
Сварява се бульон от телешки джолан със зарзават за супа. Сваряват се морковите, целината и магданозените коренчета и се нарязват на малки кубчета. Нарязват се на дребно зелката и празът. Обелват се и се нарязват на кубчета и картофите. Приготвеният зарзават се пържи в мазнината, докато поомекне, без да се зачервява. Бульонът се слага отново да възври и в него се изсипва пърженият зарзават. Вари се още около половин час. Супата се поднася застроена с яйцата и с повечко ситно нарязан магданоз.
