Продукти:
една връзка лапад
5-6 по-едри картофа
2-3 моркова
пресен чесън, лук
пресни подправки - джоджен, риган
и босилек
олио или зехтин
две супени лъжици масло
няколко филии стар бял хляб
Начин на приготвяне:
Лападът се измива добре, нарязва се и се задушава в подходящ съд в мазнина и малко вода. Преди да е готов, към него се добавят пресните лук и чесън, накълцани на ситно. Пет минути преди да се отмести съдът от котлона се прибавят джодженът и риганът. Подправя се със сол на вкус и се оставя настрани.
През това време картофите и морковите, измити и обелени, се задушават на пара в дълбока тенджера. Когато станат готови за консумация, се пасират, като се разреждат с кипнала вода. Прибавят се зелените зарзавати и най-накрая – стръкче пресен босилек. Всичко се минава през пасатора, докато се получи хомогенна смес.
В готовата супа се слагат две лъжици масло и се оставят да се разтопят.
Преди сервиране във всяка купичка може да се добавят по шепа крутони, приготвени от стария хляб – филиите се нарязват на хапки и се запичат във фурната, докато станат златисти на цвят.
