Напоследък се говори, че продаваният в магазините ябълков оцет е менте и изобщо не се прави от ябълки. В градината си имам няколко ябълкови дървета
и съм събрала от тях значително количество от този плод. Затова се интересувам как мога сама да си приготвя истински ябълков оцет в домашни условия?
Върбинка Богомилова,
Етрополе
Приготвяне на ябълков оцет (Ана Стоименова, София): Необходимите продукти са 5 кг ябълки, 5 л вода и 500 г захар. Ябълките се измиват и се почистват. Смилат се с машинка или се начукват, след което се слагат в голям стъклен или емайлиран съд. Заливат се с преварена вода и съдът се покрива с капак, който не бива да се затваря плътно.
Оставя се в топло помещение, за да ферментира. От време на време се разбърква. След около 2 месеца оцетът започва да се избистря и хваща гъба. Прецежда се през гевгир, след това през сгъната марля, като между катовете й се слага памук, и се налива в бутилки.
За ускоряване на ферментацията на всеки литър вода се прибавят по 10 г хлебна мая и 20 г сух черен хляб.
Прилагането на рецептите не изключва
консултация с медицински специалисти
