Подбрано

Панирана сланина
Продукти
сланина - 300 г
яйца - 2 броя
брашно - 3 - 4 с.л.

Начин на приготвяне
Нарежете предварително охладената сланина на парчета с дебелина около половин см. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците на сняг с щипка сол. Смесете жълтъците с прясното мляко и брашното до получаване на гъста каша.
Объркайте белтъците внимателно в нея. Загрейте мазнина в тиган, оваляйте всяко парче сланина в брашно и след това в панировката и сложете да се изпържи равномерно.
Отцедете панираната сланина върху кухненска хартия. Поднесете с гарнитура от зеленчуци.


Картофи на фурна с пушена сланина
Продукти:
1 кг картофи
100 г пушена сланина
2 ч.ч. прясно мляко
3 яйца
3 с.л. брашно
3-4 скилидки чесън
олио
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Нарязаната на малки кубчета сланина се запържва в мазнината, докато стане прозрачна. Прибавят се предварително сварените и нарязани на тънки филийки картофи и сол на вкус. Запържват се, докато станат златисти на цвят. В отделен съд се разбиват жълтъците заедно с брашното, млякото и счукания чесън. Картофите се изсипват в тавичка и се заливат със сместа от млякото, брашното и жълтъците. Пече се, докато се сгъсти яйченият сос. Сервира се със смесена салата.


Сланина с праз
Продукти:
15 парчета тънка сланина
4 бр. праз, нарязан на ситно
кимион
черен пипер
1 килограм ситна сол
4 литра вода

Начин на приготвяне:
Изкисваме във вода сланината за една нощ, като се сменя водата поне три пъти. Правим саламура от едра сол и вода, поставяме сланината в саламурата - така престоява 24 часа. Изплакваме обилно с вода. Всяко парче сланина се поръсва с кимион и черен пипер и се реди в голяма тенджера. Първо на дъното поставяме ситно нарязан праз, после парчета сланина, пак ситно нарязан праз, пак сланина и накрая се полива с врящия сироп от 1 килограм ситна сол и 4 литра вода. Така  престоява  15  дни,  изцежда  се  от  соления  сироп  и  се  слага  в  торбички  във  фризер.


Забулени пържоли
Продукти:
10 броя свински пържоли
10 големи листа от кисело зеле
200 г сланина
2 глави лук
1 ч.ч. бяло вино
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:
Пържолите се начукват и поръсват със сол, ситно нарязания лук и черен пипер. Оставяме ги да постоят така около 2 часа. Сланината се нарязва на тънки парчета. Във всеки лист зеле се слага по една пържола и ситно нарязания лук, завива се добре и се подреждат в намазнена тава. Върху тях се подреждат парчетата сланина, заливат се с бялото вино. Пекат се на 200 градуса във фурната.