Продукти:
1 кг пилешко месо без кост (бяло или почистени бутчета, а може и друго месо, по избор)
200-250 г гъби
3-4 глави лук
60-80 мл олио/зехтин
1 чушка
1 скилидка чесън
1 домат и 400 мл доматен сок (или 2 домата и 250 мл бульон)
150 мл бяло вино
1 ч. л. захар
1 ч. л. червен пипер
1 с. л. царевично нишесте
щипка целина
чубрица
мащерка
черен пипер
дафинов лист
сол
магданоз
Начин на приготвяне
Гъбите се почистват, измиват се и се нарязват (ако са големи). Пилешкото месо се накълцва на кубчета. Доматите се измиват и също се нарязват на ситно. След това и чушката се реже на малки парченца.
Лукът се нарязва на полумесеци и се задушава за около 5-6 минути в олио. Прибавят се месото и гъбите, посолява се и се задушава отново за няколко минути. Прибавят се домати, чушка, червен пипер, поправки, доматен сок или бульон, виното. Оставя се да заври и щом клокне, котлонът се намаля на най-ниска степен, така че ястието да къкри тихо около 30 минути. Месото трябва да е омекнало. Ако не е пилешко, а свинско, примерно, се задушава малко по-дълго време, докато омекне добре. Прибавя се дафинов лист, задушава се още 3-4 минути, сгъстява се с размитото преди това в малко вода нишесте или царевично брашно и се отстранява от котлона.
Преди поднасяне, ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз.
