Неслучайно олимпийските шампиони в древността са носели венци, сплетени от клонки на маслиновото дърво
Автор: проф. Христо Мермерски
Маслината винаги е била боготворена по местата, където тя расте. И до днес красивото дърво със сребристи листенца се смята за символ на мъдростта и благородството. Неслучайно древните гърци са поставяли на главите на победителите на олимпийските игри венци от маслинови клонки.
В религията растението се приема като символ на възраждането, тъй като именно клонче от него донася на борда на Ноевия ковчег гълъбът като доказателство, че потопът е свършил и наблизо се е показало над водата парче земя.
Но освен тази древна символика, маслината е растение, което се отличава с изключително полезни плодове. Те съдържат забележителен комплекс от витамини – В, С и Е. Освен това в тях откриваме и много микроелементи като калий, калций, фосфор, манган, сяра, желязо, мед и др.
Името маслини плодовете са получили от факта, че съдържат много мазнини – особено зрелите екземпляри. Но те се характеризират с това, че са ненаситени, което означава, че са много полезни за човешкия организъм. Едно дърво дава средно от 15 до 50 кг плодове, а за получаването на 1 литър олио са нужни 5 кг от тях. Процесът на консервирането им (сурови те са много горчиви и не могат да се ядат), а също и на получаването на маслото, е много продължителен и трудоемък, заради което те са доста скъпи.
Зехтинът е продукт, към който интересът в последните години нараства непрекъснато заради полезните му свойства. Но трябва да се има предвид, че ценни качества се откриват единствено в продуктите, получени от първото и второто пресоване на плодовете, известни като Extra Virgin и Virgin.
При употребата си зехтинът спомага за укрепването на кръвоносните съдове и сърцето, прочиства кръвта, повишава имунитета, подобрява храносмилането, предотвратява стареенето на клетките, предпазва от инфаркти, диабет и дори онкологични заболявания.
Зехтинът е уникален диетичен продукт, който се отличава от другите растителни масла по това, че не се окислява при нагряване и затова в него не се образуват канцерогенни вещества. Линолиевата киселина, съдържаща се в него, способства за по-бързо заздравяване на тъканите при порязване и изгаряне. Тя подобрява зрението и координацията на движенията.
Изпивайки сутрин на гладно по 1 ч. л. зехтин Extra Vergin или изяждайки по 10 маслини, човек може чувствително да редуцира теглото си, като по този начин ще намали и натоварването върху гръбначния си стълб и ставите. И зехтинът, и маслините оказват лечебно въздействие при артрит, подагра, остеохондроза и всякакви други заболявания на опорно-двигателния апарат. Те действат благоприятно върху костните и хрущялните тъкани, благодарение и на високото си съдържание на мощните антиоксидантни витамини С и Е, тъй като в болните стави се натрупват много свободни радикали, които тези витамини разрушват.
Много положителна роля играят маслините и за доброто храносмилане. Те не само го стимулират, но и подпомагат дейността на жлъчния мехур, възпрепятствайки образуването на камъни в него.
Ежедневната им употреба поддържа в норма холестерина, намалявайки риска от инфаркт, инсулт и стенокардия.
Диетолозите твърдят, че за консумацията на маслини и зехтин не съществуват никакви противопоказания. Единствено трябва да се внимава с употребата им при холецистит, тъй като притежават жлъчегонен ефект.
