Продукти:
300 г зелен фасул (пресен или стерилизиран)
80 г по-мазно сирене (тип фета или „Дунавия“)
40 г маслини
30 г бадеми
100 г хляб тип франзела или багета
1 портокал (на резени)
1 скилидка чесън
магданоз
зехтин или олио
сокът на половин лимон
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Франзелата се нарязва на кръгчета и се изпържва в сгорещено олио от двете страни до поруменяване, след което се доизсушава за около 5 минути в загрята до 180 градуса фурна. Отделните парчета се натриват с разрязаната наполовина чеснова скилидка и се натрошават на малки парчета с произволна форма.
Ако фасулът е пресен, се бланшира за десетина минути в подсолена и подкиселена с 1 с. л. лимонов сок вряла вода, след което се охлажда със студена вода и се изцежда добре. Ако е от консерва, също трябва предварително да се изцеди.
Сиренето се нарязва на кубчета, а бадемите се натрошават на по-едри парчета.
В отделна съдина се смесват 2 с. л. лимонов сок и 3 с. л. зехтин. Добавя се сол и черен пипер и се разбърква хубаво.
Фасулът се поставя в салатиера и се залива с половината от така приготвената подправка. Добавят се кубчетата сирене, маслините, ядките, нарязаният наситно магданоз, хлебните крутони и портокаловите резени. Напръсква се с останалата част от подправката и се сервира.
Ордьовър от зелен боб по белгийски
Продукти:
200 г зелен фасул (пресен или стерилизиран)
3 варени картофа
1 глава лук
100 г солена сланина
4 с. л. растително олио
1 ч. л. оцет (3 % )
4 ч. л. настъргано индийско орехче
пресен пагданоз
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Фасулът се почиства, нарязва се на парчета и се сварява с подсолена вода до готовност, след което се охлажда и изцежда. Ако за приготвянето на ордьовъра се използва стерилизиран зелен боб от консерва или буркан, тази процедура се пропуска и се прилага само изцеждането му от водата.
Варените картофи се обелват, нарязват се на кубчета и се прибавят към зеления фасул.
Лукът и сланината се нарязват на парченца и леко се запържват в 1 с. л. олио, след което се прибавят към зеленчуците.
Ордьовърът се подправя с оцета, разбит с останалото растително масло, солта, червения пипер и индийското орехче.
Преди сервирането си блюдото се наръсва със ситно нарязан пресен магданоз.
Продукти:
