Необходими продукти:
пилешки гърди
сол
млян черен пипер
1 с. л. червен пипер
2-3 с. л. олио
1 кубче пилешки бульон
5 червени чушки
чесън
50 г масло
1 кутийка топено сирене
200-250 г заквасена сметана или кисело мляко
малко настърган кашкавал
ким
босилек
магданоз
Начин на приготвяне:
Пилето се нарязва на порции. Поръсва се със сол, черен и червен пипер. Слага се в тава, напръсква се с олио и се залива с пилешки бульон, разтворен в 300 мл вода. Покрива се с фолио и се задушава във фурната около 50-60 мин. Изпичат се червените чушки, обелват се и се нарязват на тънки ивици. Разбъркват се със сол и накълцан чесън.
Маслото се разтопява, след което се добавят топеното сирене и сметаната. Разбърква се на тих огън и се подправя със стритите ким и босилек.Сваля се фолиото от пилето. Ако в тавичката има течност, се пече още малко, но вече открито, докато получи лек загар. Чушките се нареждат като решетка върху месото и се заливат със сметановия сос. Ястието се запича във фурната още около 10-15 мин. Може да се поръси настърган кашкавал. Накрая се слага и магданоз.
Странджански кебап
Продукти:
900 г телешко месо (свинско или говеждо)
75 мл олио
250 г кромид лук
2-3 скилидки чесън
150 г консервирани домати
1 с. л. брашно
1 с. л. червен пипер
50 мл червено вино
100 мл вода
сол
50 г кисели краставички
25 г люти чушки
20 г лимон
щипка черен пипер
1 с. л. чубрица
Начин на приготвяне:
Месото се измива под студена течаща вода и се нарязва на парченца по 25-30 г.
Поръсва се със смлян черен пипер (едро смлян). Запържва се до зачервяване в мазнината.
Прибавят се последователно дребно нарязаните кромид лук, краставички, чесън, и домати. Задушават се добре, докато изври течността от зеленчуците и остане само мазнината. След това се прибавя и брашното и се пържи още 1-2 минути.
Добавят се червеният пипер, лютите чушки (по желание), обеленият и нарязан на филийки лимон и чубрицата. Тук е моментът да овкусим гозбата и с виното. После я заливаме с водата и посоляваме на вкус.
Задушава се във фурната на температура 200 градуса до пълното омекване на месото (около 25 минути).
При поднасяне кебапът по странджански се гарнира с ориз.
