За топчетата:
1 чаена чаша (под ръба) галета
200 г. кашкавал
4 яйца
чубрица
1 супена лъжица подправка за скара
1 супена лъжица подправка за месо
За чорбата:
1 морков
1 глава кромид лук
ориз - малко повече от една шепа
1 с. л. вегета + 2 пилешки бульончета
сол на вкус, но може и без нея
олио
лют червен пипер
магданоз
2,5 л вода
За застройката:
1яйце
1 с. л. брашно
1/2 кофичка кисело мляко
1/2 чаена чаша вода
Начин на приготвяне:
Топчетата се приготвят предварително. Смесват се галетата и яйцата. Кашкавалът се настъргва на ситно и се добавя към сместа. Добавят се и подправките и всичко се обърква добре до получаването на хомогенна смес. От нея се оформят и равни малки топчета.
Оттук започва и същинското приготвяне на супата. В подходяща тенджера загряваме мазнината и в нея се запържва морковът. Прибавя се и наситненият лук и съвсем за кратко се запържва. След това се добавя и водата. След като заври, се сипват бульоните и вегетата.
Във врящата вода се слага изчистеният и измит ориз и се оставя да ври около 10 мин. После се прибавят топчетата и всичко заедно се оставя да ври на слаб огън за около 15-20 мин. Сега е моментът да се добави и ситно нарязаният магданоз.
През това време се приготвя и застройката. А преди поднасяне супата се поръсва обилно с лют червен пипер.
