Над 120 гозби от добруджанската кухня по стародавни рецепти, предавани от поколение на поколение, подредиха участниците
Автор: Пламен Николов Снимки: Автора
на единствения по рода си кулинарен фестивал за автентични ястия „Празник на гърнетата”. Той се провежда в китното добруджанско селце Зимница.
Историческите превратности в съдбата на Добруджа са вплели в нейните кулинарни традиции елементи от турската и румънската кухня. Затова и на този пищен пир от гастрономически вкусотии, наред с традиционните ястия от бита на добруджанските българи, които иначе преобладаваха, посетителите пълнеха очи и преглъщаха слюнки, наслаждавайки се на изкусително ухаещите манджи от кухнята и на други етноси – цигани, татари, липовани, власи, турци.
Над 400 любители на кулинарните традиции надничаха над пъстрите съдини, подредени върху дългата цели 24 метра изложбена трапеза. Върху нея в тави, чувени и гърнета, каквото е условието на феста, се киприха погачи, каварми (така в Добруджа се нарича вид млечна баница), питки, мекици, баници от ръчно точени кори и всякакви други гастрономически изкушения.
А между тях въздухът насищаха с аромати на подправки разнообразни блюда, приготвени по най-различни кулинарни техники – пълнено пиле с булгур, бакла, черен боб-пача, галушки (вид печено тестено ястие), дедичко (местното наименование на бабека), охлюви с ориз, лозови сарми в гювеч, спаначени сарми с агнешко, пълнен заек, заешка капама… Една вкусна палитра от най-невероятни ястия. Не липсваха и десертите за почитателите на сладичкото – наложен тиквеник, пистил, соуклук (ще рече мармалад с вода), динен мед.
Най-малкият участник на това нетрадиционно изложение, чийто инициатор – фирма „Добруджанска зимница”, основно се занимава със селски, екологичен и културен туризъм, бе 6-годишният Иван Петров от Телериг. Въпреки крехката си възраст, той може да се похвали със собственоръчно направени сандвичи, на които минава за изтънчен майстор. Веселина Георгиева, която още е само на 11 години, пък приготви на място жетварски таратор и катък, забъркан от истинско овче кисело мляко с домашно сирене.
И както се полага на празник, пък бил той и на гърнетата – готварските, разбира се, не онези, дето се използват за други цели (сещате се какви), не мина без много музика, песни и танци. С повдигане градуса на настроението на присъстващите, които останаха с празни лъжици край богато наредената изкусителна трапеза, се заеха групите за автентичен фолклор при читалищата „Йордан Драгнев” – с. Крушари, „Стефан Караджа” – с. Телериг и „Свобода” – с. Гурково. А малките палавници от клуб „Златна ябълка” към добричкото СОУ „Климент Охридски” показаха традиционни игри и броилки.
Децата от ОУ „Отец Паисий” в с. Лозенец пък използваха случая да се похвалят с ръчно изработените си сувенири в ателието „Млад приложник”. А майсторите-ковачи Мирослав и Георги Милеви от Добрич демонстрираха пред събралото се мнозинство автентична техника за ръчно коване на метал.
