Гъши дроб с джинджифилов хляб


Гъши дроб с джинджифилов хляб
23 Септември 2011, Петък


Да превърнем готварството в изкуство с майстор Стоян Мавров


Продукти:
150 г гъши дроб
50 г лук (арпаджик) – карамелизиран
50 г джинджифилов хляб

Начин на приготвяне:
Гъшият дроб се нарязва на две еднакви части и се запечатва на тиган. Субпродуктите се нареждат в тавичка с мазнина и се допичат във фурна на 180 градуса.
Прави се карамел за лукчетата и се поднася аранжиран с джинджифиловия хляб, нарязан на фини парчета  (2 броя) и сладко от смокини в случая (1 брой) смокиня.

Как да си приготвим карамелизираните лукчета
Продукти:
500 г малки лукчета, 30 г масло, 1-2  лъжици захар, месен или зеленчуков бульон, сол

Попарваме изплакнатите лукчета с вряла вода, изваждаме ги едно по едно и ги обелваме. Сгорещяваме маслото в голям тиган, прибавяме лукчетата, поръсваме със захар и разклащаме тигана на тих огън, докато лукчетата станат кафяви. Посоляваме, заливаме с бульон и задушаваме под похлупак почти до омекване. Сваляме капака и изчакваме да се изпари бульонът.

Така приготвените лукчета могат да се поднасят студени, като стават страхотна гарнитура за всякакво червено месо – телешко, агнешко и свинско. Могат да придружават и пуешко, изобщо те са универсално допълнение към всякакви ястия, а могат да се консумират и като мезе или предястие заедно с червено вино.



В категории: От кухнята на баба

0
Коментара по темата

Добавете коментар

Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Моля, въведете защитния код
Последно Публикувано
Горещи дискусии
Вестник Десант от 2009 Всички права запазени. Уеб дизайн, уеб програмиране, опитмизация за търсачки