Тайните на Троянската сливова

Новината е видяна 5114 пъти
Добавена на: 24.09.2010 02:32
Брой 72
Автор : Дончо Сивков
 

Вече 18 години подред през септември в Троян и в близкото с. Орешак се провежда традиционният Празник на сливата и троянската сливова ракия. Тази година фиестата е насрочена за 25 септември. Нищо чудно. В Троянския край открай време битува култ към сливата. Тя отколе е основно средство за препитание в този район. Още в началото на миналия век произведените там мармалади,

 

пестили, сушени сливи и пулпове са се изнасяли в Западна Европа. Но естествено най-много уважение този плод събира като суровина за производството на прочутата троянска сливова ракия.

Рожденото място на това култово питие, както се досещате, е Троянският манастир. Зад неговите стени монасите са практикували още с основаването на обителта – някъде през ХІV в., тайнствените процедури за дестилирането му. Оригиналната рецепта е с 40 билки и се предава през вековете от игумен на игумен. В далечната 1894 г. манастирската ракия била представена на конкурс в белгийския Анверс, където спечелила бронзов медал. Така и светът научил за нея.

Днес едни от най-известните личности, които са опитвали троянската сливовица са папа Йоан-Павел II и американският президент Бил Клинтън. С нея почерпи миналата година в Софийската митрополия за 95-ия си рожден ден и патриарх Максим.

Троянската сливова е единствената българска ракия, призната в Европейския съюз и има лиценз за САЩ. Само дето от 2007 г. мажоритарен собственик на троянския „Вимпром” вече е чешката „Рудолф Йелинек", която има амбицията да стане „крал на сливовицата”. Именно чехите (в сътрудничество с българското правителство все пак) защитават марките "Троянска сливовица" и "Тетевенска сливовица" в ЕС. Дори планират да инвестират в производството на нашенската напитка в Сърбия, Румъния и Молдова. Но пък са посвалили градуса й, за да плащат по-малък акциз.

Леко ще открехнем някои от тайните на истинската троянска сливова ракия. Преди всичко тя се прави от сорта сливи, който расте именно в троянския регион. Това е стар сорт, който местните хора наричат „Маджаркини сливи” – много сладки и ароматни, чиято костилка, за разлика от тетевенските сливи, се отделя лесно от плода. Много важно условие ракията да стане хубава е, съдът, в който се извършва ферментацията да се възможно по-голям. Колкото по-голям е той, толкова по-качествена ще е сливовицата. Добре е също казанът, в който се изварява питието, да е от 80 до 120 литра. Опитни дестилатори са забелязали, че от един и същи изходен материал от различните казани се получава разлика във вкуса на крайния продукт.

Не е за подценяване и качеството на плодовете. Дори и най-малкото количество скапани и некачествени сливи, попаднали в джибрите, влошава продукцията.

Според местни капацитети, ракията не трябва да е много силна – най-добре е да е в диапазона между 39 и 41 градуса. Тогава ароматът й най-добре се усеща и е най-пивка.


Ключови думи:

Bookmark and Share



Последни статии
10:48 Там, където ухаят най-българските рози
10:44 Дамян Дамянов и болезнената нужда да обичаш
10:40 Данъците в болярския град през миналото
10:38 Кои растения са най-добри съседи и кои не се понасят
10:36 Правилното редуване на зеленчуковите култури
10:35 Обещават с 30% повече средства за агроекология и био
10:34 Немски експерти ще обучават български животновъди
10:32 ДФЗ финансира инвестиции в рибния сектор
26.01.2015 11:42 По идея на клуб „Традиция“ Царевец ще си има селище на средновековните занаяти
26.01.2015 11:40 Кулинари, винари и ракиджии мериха майсторлък на Ксилифор
26.01.2015 11:39 В Чикаго откриха паметна плоча на Апостола
26.01.2015 11:36 Българка снима биографичен филм в Холивуд
26.01.2015 11:35 100-те най-влиятелни българи
25.01.2015 11:34 Шкафът от терасата
25.01.2015 11:32 Политическото лицемерие ражда обществени чудовища


Интервю »
Вестник Десант
Свидетели сме на пошло, деструктивно и разрушително поведение от страна на Местан, казва съпредседателят на ПФ в интервю за Радио „Фокус”
Вестник Десант
Правителството прие, но не показа управленската си програма с 423 цели, а президентът обеща референдум за задължителното гласуване
Вестник Десант
Това ще стане благодарение на поправки в ЗОП, предложени от „Патриотичен фронт – НФСБ и ВМРО“ и ГЕРБ
»
 
Онлайн абонамент за в. Десант »
Абонирай се директно на адрес или използвайте за целта горния банер на Български пощи
http://www.abo.bgpost.bg/?cid=16&q=203
 

 
Моля, въведете телефон !
Моля, въведете e-mail !
Невалиден e-mail !



Времето »