Тайните на Троянската сливова

Новината е видяна 5642 пъти
Добавена на: 24.09.2010 02:32
Брой 72
Автор : Дончо Сивков
 

Вече 18 години подред през септември в Троян и в близкото с. Орешак се провежда традиционният Празник на сливата и троянската сливова ракия. Тази година фиестата е насрочена за 25 септември. Нищо чудно. В Троянския край открай време битува култ към сливата. Тя отколе е основно средство за препитание в този район. Още в началото на миналия век произведените там мармалади,

 

пестили, сушени сливи и пулпове са се изнасяли в Западна Европа. Но естествено най-много уважение този плод събира като суровина за производството на прочутата троянска сливова ракия.

Рожденото място на това култово питие, както се досещате, е Троянският манастир. Зад неговите стени монасите са практикували още с основаването на обителта – някъде през ХІV в., тайнствените процедури за дестилирането му. Оригиналната рецепта е с 40 билки и се предава през вековете от игумен на игумен. В далечната 1894 г. манастирската ракия била представена на конкурс в белгийския Анверс, където спечелила бронзов медал. Така и светът научил за нея.

Днес едни от най-известните личности, които са опитвали троянската сливовица са папа Йоан-Павел II и американският президент Бил Клинтън. С нея почерпи миналата година в Софийската митрополия за 95-ия си рожден ден и патриарх Максим.

Троянската сливова е единствената българска ракия, призната в Европейския съюз и има лиценз за САЩ. Само дето от 2007 г. мажоритарен собственик на троянския „Вимпром” вече е чешката „Рудолф Йелинек", която има амбицията да стане „крал на сливовицата”. Именно чехите (в сътрудничество с българското правителство все пак) защитават марките "Троянска сливовица" и "Тетевенска сливовица" в ЕС. Дори планират да инвестират в производството на нашенската напитка в Сърбия, Румъния и Молдова. Но пък са посвалили градуса й, за да плащат по-малък акциз.

Леко ще открехнем някои от тайните на истинската троянска сливова ракия. Преди всичко тя се прави от сорта сливи, който расте именно в троянския регион. Това е стар сорт, който местните хора наричат „Маджаркини сливи” – много сладки и ароматни, чиято костилка, за разлика от тетевенските сливи, се отделя лесно от плода. Много важно условие ракията да стане хубава е, съдът, в който се извършва ферментацията да се възможно по-голям. Колкото по-голям е той, толкова по-качествена ще е сливовицата. Добре е също казанът, в който се изварява питието, да е от 80 до 120 литра. Опитни дестилатори са забелязали, че от един и същи изходен материал от различните казани се получава разлика във вкуса на крайния продукт.

Не е за подценяване и качеството на плодовете. Дори и най-малкото количество скапани и некачествени сливи, попаднали в джибрите, влошава продукцията.

Според местни капацитети, ракията не трябва да е много силна – най-добре е да е в диапазона между 39 и 41 градуса. Тогава ароматът й най-добре се усеща и е най-пивка.


Ключови думи:

Bookmark and Share



Последни статии
10:58 Посланик на нашата кухня и традиции в Южна Корея
10:57 Обновиха къщата музей „Иван Вазов“
10:56 Хиляди посрещнаха слънцето в Камен бряг с Джон Лоутън
10:53 „Резиденция Баба“ в Родопите
10:49 Бургас скача в джаза
05.07.2015 10:47 Занаяти от Средновековието „оживяха” в Царевец
05.07.2015 10:46 Изложба вместо ин мемориам
05.07.2015 10:44 Фолклорната съкровищница на България се отвори край Лясково
05.07.2015 10:42 Осветиха повторно най-стария скален манастир в Европа
04.07.2015 12:10 Реквием за една промишленост
04.07.2015 12:08 Българските жертви на „хибридната война“
04.07.2015 12:07 Те го казаха
03.07.2015 13:30 Пъстра палитра с новини от света
03.07.2015 13:29 Бежанският поток към Европа достигна исторически мащаб
03.07.2015 13:27 Войната между цивилизациите е обявена


Интервю »
Вестник Десант
Родолюбивата коалиция отбеляза 13-ата годишнина от смъртта на големия писател и радетел на българщината
Вестник Десант
Събарянето на незаконните цигански постройки там било в нарушение на международното право и било съпътствано с „публична расистка антиромска риторика“
Вестник Десант
Операторът на телевизия СКАТ Степан Дадурян бе нападнат от наркодилър с дебело криминално досие
»
 
Онлайн абонамент за в. Десант »
Абонирай се директно на адрес или използвайте за целта горния банер на Български пощи
http://www.abo.bgpost.bg/?cid=16&q=203
 

 
Моля, въведете телефон !
Моля, въведете e-mail !
Невалиден e-mail !



Времето »