Тайните на Троянската сливова

Новината е видяна 3940 пъти
Добавена на: 24.09.2010 02:32
Брой 72
Автор : Дончо Сивков
 

Вече 18 години подред през септември в Троян и в близкото с. Орешак се провежда традиционният Празник на сливата и троянската сливова ракия. Тази година фиестата е насрочена за 25 септември. Нищо чудно. В Троянския край открай време битува култ към сливата. Тя отколе е основно средство за препитание в този район. Още в началото на миналия век произведените там мармалади,

 

пестили, сушени сливи и пулпове са се изнасяли в Западна Европа. Но естествено най-много уважение този плод събира като суровина за производството на прочутата троянска сливова ракия.

Рожденото място на това култово питие, както се досещате, е Троянският манастир. Зад неговите стени монасите са практикували още с основаването на обителта – някъде през ХІV в., тайнствените процедури за дестилирането му. Оригиналната рецепта е с 40 билки и се предава през вековете от игумен на игумен. В далечната 1894 г. манастирската ракия била представена на конкурс в белгийския Анверс, където спечелила бронзов медал. Така и светът научил за нея.

Днес едни от най-известните личности, които са опитвали троянската сливовица са папа Йоан-Павел II и американският президент Бил Клинтън. С нея почерпи миналата година в Софийската митрополия за 95-ия си рожден ден и патриарх Максим.

Троянската сливова е единствената българска ракия, призната в Европейския съюз и има лиценз за САЩ. Само дето от 2007 г. мажоритарен собственик на троянския „Вимпром” вече е чешката „Рудолф Йелинек", която има амбицията да стане „крал на сливовицата”. Именно чехите (в сътрудничество с българското правителство все пак) защитават марките "Троянска сливовица" и "Тетевенска сливовица" в ЕС. Дори планират да инвестират в производството на нашенската напитка в Сърбия, Румъния и Молдова. Но пък са посвалили градуса й, за да плащат по-малък акциз.

Леко ще открехнем някои от тайните на истинската троянска сливова ракия. Преди всичко тя се прави от сорта сливи, който расте именно в троянския регион. Това е стар сорт, който местните хора наричат „Маджаркини сливи” – много сладки и ароматни, чиято костилка, за разлика от тетевенските сливи, се отделя лесно от плода. Много важно условие ракията да стане хубава е, съдът, в който се извършва ферментацията да се възможно по-голям. Колкото по-голям е той, толкова по-качествена ще е сливовицата. Добре е също казанът, в който се изварява питието, да е от 80 до 120 литра. Опитни дестилатори са забелязали, че от един и същи изходен материал от различните казани се получава разлика във вкуса на крайния продукт.

Не е за подценяване и качеството на плодовете. Дори и най-малкото количество скапани и некачествени сливи, попаднали в джибрите, влошава продукцията.

Според местни капацитети, ракията не трябва да е много силна – най-добре е да е в диапазона между 39 и 41 градуса. Тогава ароматът й най-добре се усеща и е най-пивка.


Ключови думи:

Bookmark and Share



Последни статии
23.07.2014 13:40 Непокорна българка е символът на Хисаря
23.07.2014 13:37 Другомислещият от Политбюро
23.07.2014 13:36 Илинденското въстание в Костурско
23.07.2014 13:34 Потомците на Яньо хайдутин
23.07.2014 13:33 Родолюбецът от село Продановци
22.07.2014 11:39 Рекордите в света на растенията
22.07.2014 11:36 Камъкът в дизайна на дворното място
22.07.2014 11:35 ДФ "Земеделие" с нов директор
22.07.2014 11:34 Започват кръстосани проверки по нивите
22.07.2014 11:34 Отварят приема на проекти по лозаро-винарската програма
22.07.2014 11:32 Държавата насочи 20 милиона към фермерите
21.07.2014 10:07 Българин „лекува” вината на Калифорния
21.07.2014 10:07 Древни ритуали оживяха в античен Деултум
21.07.2014 10:04 В Ресен спретнаха празник на хляба
21.07.2014 10:03 По Малкотърновски – от извора на Странджа


Интервю »
Вестник Десант
След като се видя, че не е безпристрастен финансов контрольор, Централната банка може да се окаже и олигархично обвързан партньор на оперативно интересни лица
Вестник Десант
Борисов осигури на ДПС още автобуси с избиратели от Турция, президентът се изживява като главен мюфтия
Вестник Десант
В това време деца и болни са оставени на произвола на съдбата без лекарства
»
 
Онлайн абонамент за в. Десант »
Абонирай се директно на адрес или използвайте за целта горния банер на Български пощи
http://www.abo.bgpost.bg/?cid=16&q=203
 

 
Моля, въведете телефон !
Моля, въведете e-mail !
Невалиден e-mail !