Освен, че е вкусно, рачешкото месо е и много полезно
23 Август 2009, Неделя
Вкусна и полезна храна за дълголетие Полезните свойства и изумителният вкус на морските дарове са популярни от древни времена.
Автор: Димитър Спасов
Авторът на първата книга в историята на кулинарията гъркът Архестрат придава такова огромно значение на морските продукти, че три четвърти от неговите книги са посветени на блюдата с дарове от морето. Пристрастието на гърците към морепродуктите не е случайно – те се явяват нискокалорична храна и не повишават нивото на захарта в кръвта.
Изисканата лятна трапеза не може да мине без миди
Дълголетието и крепкото здраве на японците, чиято кухня изобилства от риби и морски лакомства, е пословично. Неслучайно именно в Япония се отбелязва най-високата продължителност на живота. Следват ги жителите на Норвегия, която е най-крупният експортьор на морски продукти. От незапомнени времена французи, испанци, гърци, както и населението на повечето азиатски страни, считат морските мекотели, ракообразни и главоноги представители на морската фауна за най-добрата и изискана деликатесна храна. Туземците от Соломоновите острови и островите Фиджи изработват риболовните си мрежи от невероятно здравата паяжина на особен вид паяци.
Тази храна е много богата на белтъци, аминокиселини, витамини и повече от тридесет микроелемента. Учените твърдят, че редовното консумиране на риба е отлично профилактично средство против стреса. То е много полезно и за хората с меланхоличен темперамент, тъй като им помага да се избавят от депресивните състояния, в които често изпадат. За по-доброто ни настроение помагат и намиращите се в морските дарове полиненаситени и омега-3 киселини. Тези киселини са известни с това, че нормализират нивото на холестерола и изчистват съдовете от натрупаните по тях отлагания. За никого не е тайна, че рибата е богата на фосфор, който е особено полезен за мозъка.
Родното Черно море не е много щедро на риба, в магазините се предлагат все повече чуждоземни и екзотични видове, които могат да задоволят изискванията и на най-претенциозния купувач
Кои са основните видове морски продукти:
Морските водорасли, сред които най-известната е ламинарията, не само се използват за храна, но са и растителна суровина за производството на стабилизатори и сгъстители. Ламинарията е богата на йод, витамин А, С и В и се препоръчва за профилактика на болести на щитовидната жлеза, сърдечно-съдовата система и черния дроб.
Ракообразните – скариди, раци, омари, крабове, лангуста са богати на белтъци и минерали и практически не съдържат мазнини. Те съдържат голямо количество йод и витамин В12, който е необходим за изработването на хемоглобин и за поддържане на нервната система.
Мекотелите – калмари, октоподи, стриди и миди винаги са били считани за едни от най-изисканите морски деликатеси и са едно от най-основните блюда във френската кухня. Те са най-богатият източник на цинк, от който зависи нашия имунитет. Ако редовно ги включвате в менюто си, може да забравите за простудните заболявания. Освен това те съдържат витамин В12 и Д, които укрепват костните тъкани.
Любимите ни черноморски черни миди съдържат аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, витамини, желязо и селен, както и мощният антиоксидант витамин Е.
Стридата също е нискокалоричен продукт с приятен вкус и аромат, който особено много се цени от тези, които се грижат за фигурата си и предпочитат диетичното хранене. Те се препоръчват на хората, които имат проблеми с щитовидната си жлеза.
Морските лакомства са необикновено вкусна, полезна и лека храна. Те разнообразяват нашата трапеза и са прекрасна украса на празничното ни меню. Като жители на морски град, би трябвало повече да ги включваме в порциона си.
Изисканата лятна трапеза не може да мине без миди
